★4.5。店内は白基調で清潔。全品ベジタリアン（純素/蛋奶/五辛の選択あり）で、「体にやさしいのに満足できる」タイプ。今回は栗かぼちゃつけ麺を注文。食べたことのない濃厚さで、でもちゃんとラーメン。野菜もたっぷり。替え玉と野菜は“お重箱”みたいな豪華セットで出てきて、ちょっとおせち感。楽しい。
どこ？
台北101/世貿or信義安和エリア、信義路四段。最寄りから徒歩数分。白くて明るい店内で、いわゆる“ベジ＝質素”のイメージを良い意味で裏切る作り。営業案内や住所は公式の発信・まとめサイトにも出ています。
店内（環境）
第一印象は**「明るい・きれい・今っぽい」**。野菜の表記やアレルギー区分も見やすく、清潔感に振った内装。SNSでも「明亮整潔で標示がわかりやすい」「韓系カフェみたい」といった声が並ぶ。
メニューとシステム
- オール“無肉”の蔬食ラーメン。純素・蛋奶・五辛など食習慣に合わせた選択が可能。
- 無料の替え玉（1回）ありの投稿が複数。ボリュームは安心感あり。
- 季節限定（例：水果玉米の塩らーめんなど）や、辛さ段階があるメニューの発信も。
価格感は“信義の新店×クオリティ”の範囲。ベジでもちゃんとごちそうに振ってくる。
実食：栗かぼちゃつけ麺
結論、「普通にうまい」し、初体験の方向でもある。
つけダレは栗かぼちゃの甘香ばしさが前面。とろみがあり、麺をくぐらせると南瓜のコクがすっと乗って、塩味は控えめ。不思議と後味が重くない。野菜は種類多めで、色も食感もバランスよし。
嬉しかったのが替え玉＋野菜の“お重箱”。仕切りのある箱に色々盛られてきて、ちょっとおせち。テーブルに運ばれた瞬間にテンションが上がる。
「ベジ＝物足りない」の逆。**“満腹まで連れていく健康派”**という立ち位置。
みんなの声も少しだけ
- 「環境が明るく清潔、表示が親切。スープ濃厚で麺も太っ腹」（蔬食系インフルエンサーのレポ）
- 「信義の新スポット、辛さがクセになる。無料で一回加麺、腹パン」（個人リール）
- 「栗子南瓜の沾麵は甘めで濃い。これもおいしい」（投稿コメント）
- 「ベジでも創意があって、ふだん肉派の友人も満足」（グループ投稿）
※ざっと眺めると、味の満足度は高め。量と無料替え玉の言及が多く、**“ヘルシーなのに満腹”**の評価軸で語られている印象。
まとめ（★4.5の理由）
良かった
- 栗かぼちゃの個性が立ったつけダレ。新鮮だけどちゃんとラーメン。
- 野菜の満足感＋替え玉1回無料の安心感。
- 明るく清潔な店内、表記も親切。
気になった
- ベジでも軽すぎない価格帯（信義の相場）。
- かぼちゃの甘さが主役なので、キレ重視の塩派は好みが分かれるかも。
こんな人に
- **“未知だけどちゃんとおいしい”**ベジ麺を探している。
- 野菜をたっぷり摂りつつ、満腹まで行きたい日。
- 写真映え×清潔感のデート／会食向けベジ店がほしい。
再訪：あり。次はスパイス系スープか、期間限定の塩ラーメンを狙いたい。
実用情報（目安）
- 店名：NÜDOO Veg – Ramen Slurp Bar
- 住所：台北市信義區信義路四段415-2號1F（台北101/世貿・信義安和エリア）
- 営業時間：公式発信に準拠（昼夜の二部制アナウンスあり／最新はSNSで確認を）
- 特記事項：替え玉1回無料の投稿多数／辛さ段階あり／純素・蛋奶・五辛の選択表示あり。
- 電話：02-2720-3000
※営業・仕様は変動あり。行く前に公式Instagramをチェック推奨。
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「ヘルシー＝我慢」じゃなくて、「ヘルシー＝楽しい」。VEG NÜDOOは、まさにその体験でした。
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