— 安い・速い・うまい・うるさい（←褒め言葉）
3行まとめ
- 熱炒（rèchǎo）は大皿シェアが基本の町中華＆海鮮酒場。一皿100〜180元前後（海鮮は上がる）。
- 雰囲気は元気でガヤガヤ、お通し・テーブルチャージなしが多い。台湾ビール×炒め物が正義。
- 予約なしでサクッと入れてコスパ神。2人でも6人でも楽しめる“台湾版・飲みのホーム”。
1. 熱炒って何？居酒屋との違いを10秒で
- 居酒屋：小皿で長居、静かめ、席料ありがち
- 熱炒：大皿をシェア、回転速い、席料ほぼなし、屋外席・丸テーブルでワイワイ
- 営業時間：夕方〜深夜（23:00〜1:00頃までが多い）
- 支払い：現金が強いけど、最近はQR決済OKの店も増えてる
2. まずは“正解セット”を知っとこう（人数別おすすめ）
2人（控えめに味見）
- 炒青菜（季節の青菜炒め）
- 蔥爆牛肉（牛肉のネギ炒め）
- 蛤蜊湯（アサリスープ）
- 台湾ビール大瓶 ×1〜2
目安：合計600〜900元
4人（バランス良し）
- 三杯雞（サンベイジー／甘辛醤油・バジル香り）
- 客家小炒（客家風ミックス炒め）
- 鹽酥中卷（イカのから揚げ）or 蚵仔酥（カキの唐揚げ）
- 炒青菜＋菜脯蛋（切り干し大根の玉子焼き）
- 蛤蜊（ハマグリ）炒め or 酸菜白肉鍋（酸菜鍋の小鍋がある店も）
- 台湾ビール大瓶 ×3〜4
目安：合計1,600〜2,400元
6人（海鮮ご褒美）
- 胡椒蝦（胡椒エビ）
- 清蒸鮮魚（白身魚の蒸しもの・当日おすすめ）
- 魯肉飯 or 白飯×人数分
- 三杯杏鮑菇（エリンギ三杯）
- 蔥爆牛肉／宮保雞丁（ピリ辛）
- 炒空心菜＋涼拌小皿
- 台湾ビール大瓶 ×5〜6
目安：合計2,800〜4,000元
価格はエリアと食材で変動。屋台価格＋ちょい背伸びくらいの感覚が多いよ。
3. オーダーの流れ（初見でも迷わない）
- 席に着く（屋外席なら空いてる丸卓に座ってOKの店も）
- メニューを指差し注文 or 注文票に数量を書く
- 飲み物はビールを先に（「台啤／Taiwan Beer」が定番）
- 料理は炭水化物を後半に（魯肉飯・炒飯などは締め）
- 会計は最後に一括（小さなお店は割り勘会計が苦手。代表払い→アプリで割るのが平和）
4. 使える中国語（カタカナ読み付き）
- 點菜／點這個（これください）
→ ディエン ツァイ／ディエン ジェガ - 招牌菜是什麼？（おすすめは？）
→ ジャオパイ ツァイ シェンマ？ - 這個少一點辣，可以嗎？（辛さ控えめで）
→ ジェガ シャオ イーディエン ラー，クーイーマ？ - 不要香菜／不要蔥（パクチー／ネギ抜きで）
→ ブヤオ シャンツァイ／ブヤオ ツォン - 來一瓶台啤，冰的（台湾ビール1本、冷えたの）
→ ライ イーピン タイピー，ビン ダ - 再來一盤／先上這個（もう一皿／これ先に）
→ ザイ ライ イーパン／シエン シャン ジェガ - 結帳，謝謝（お会計）
→ ジエジャン，シエシエ
5. 熱炒の“空気”を楽しむコツ
- うるさい＝正義：ざわざわは“うまい店”の証拠。声量は少し上げてOK。
- 料理は回す：大皿を回転テーブルでシェア。早く食べたい順に上から並べるとラク。
- ビールはキンキン：店によっては氷桶が出る。ビールに氷を入れる人もいるけど文化としてOK。気になる人はグラスだけ冷やして。
- 喫煙はNG：屋内禁煙。喫煙は外の指定場所で。
- 長居しすぎない：混んでる時間帯は2時間前後で切り上げがスマート。
6. ベジ・アレルギーへの配慮
- ベジタリアン：清炒時蔬（青菜炒め）／三杯杏鮑菇／豆腐料理などで対応可。
- 辛さ／香菜：不要辣／不要香菜でだいたい伝わる。
- 貝・甲殻：海鮮が多いので避ける旨を先に伝えよう（我對海鮮過敏）。
7. ちょい上級：ローカルの楽しみ方
- “一手”頼み：來一手啤酒＝ビール6本セットの俗称（店によりけり）。
- 開瓶費：酒類持ち込みOKの店もあるが開瓶費（コルケージ）がかかる場合あり。
- 名物“客家小炒”：豚・イカ・豆干の旨さで無限ビールへ。
- 生魚系：鮮魚はショーケースで指差し→**調理法（清蒸／煎／糖醋）**を選ぶと通っぽい。
8. 失敗しないチェックリスト
- 現金は少し多めに（カード不可の店あり）
- 辛さ・香菜の希望は先に伝える
- 海鮮は相場変動（値段の確認はサッと）
- 代表払い→アプリ割りで平和
- 終電気にせずタクシー前提でもコスパは良い
9. まとめ：台湾の飲み会＝熱炒がデフォ
居酒屋の“しっとり語る”も良いけど、台湾は**熱炒で“うまい×早い×楽しい”**が標準装備。
丸卓を囲んで、乾杯（gānbēi）！ これが一番、台湾を早く好きになる近道です
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